[Ricetta] Torta Mimosa
TORTA MIMOSA Ingredienti: 4 tuorli 4 albumi Gr. 120 zucchero Gr. 100 farina Pizzico di sale CREMA PASTICCERA Lt.1/2 latte Gr.100 zucchero Gr.40 farina 2 uova Sale e vaniglia q.b. Pizzico di vaniglia FARCITURA Ananas sciroppato Grand Marnier Gr.500 di panna montata Preparazione: Per il Pan di Spagna: Con una frusta elettrica lavorate i tuorli d’uovo con lo zucchero ed il pizzico di sale, montate a neve ...
[Ricetta] Involtini all’Aceto Balsamico
INVOLTINI ALL'ACETO BALSAMICO 7 fettine di manzo, 7 fettine di pancetta, parmigiano reggiano, farina 00, olio d'oliva, aceto balsamico, brodo vegetale e salvia. Su una fettina di manzo stendere prima una fetta di pancetta, poi abbondante scaglie di parmigiano reggiano. Arrotolare la fettina e fermarla con uno stuzzicadenti. Infarinare gli involtini e farli rosolare su tutti i lati ...
[Ricetta] Chiacchiere o Cenci Fritti
Ingradienti 250 gr di farina bianca 20 gr di burro 20 gr di zucchero semolato 2 uova intere 2 cucchiai di grappa 1 pizzico di sale 1 padella di olio (per friggere ) 1 cucchiaio di zucchero a velo Preparazione Su una spianatoia lavorare la farina con il burro ammorbidito, lo zucchero, le uova, la grappa, il sale ed impastare ...
[Ricetta] Terrina d’Anatra con Pistacchi
Terrina d'anatra con pistacchi 1 anatra di 1,5 kg circa, 150 gr di pancetta tesa a fette sottili, 100 gr di prosciutto cotto in una sola fetta, 2 dl di di vino bianco, 1 bicchierino di Porto o Sherry, 100 gr di pistacchi col guscio (oppure 50 gr sgusciati), 2 foglie d'alloro, sale, pepe. Preparazione Togliete la pelle dell'anatra ...
[Ricetta] Riso e Verza
Ingredienti 300 gr di riso integrale ½ verza 2 grosse cipolle 1 cucchiaio di salsa di soia 1 uovo 100 gr di parmigiano timo olio extravergine di oliva sale e peperoncino in polvere Preparazione Lavare e cuocere il riso. Nel frattempo lavare la verza e tagliarla a striscioline. Sbucciare e affettare sottilmente le cipolle. Saltarle per qualche minuto con alcuni cucchiai di ...
[Ricetta] Salmone alla Fiamma
Ingredienti 2 tranci di salmone 1 limone sale e pepe 2 cipolline mezzo spicchio d'aglio 1 peperone 1 peperoncino rosso piccolo piccante cumino olio succo di lime prezzemolo Procedimento Frullate cipolline, aglio, peperone, peperoncino, cumino, olio, succo di lime e prezzemolo. Aggiungete al composto in una ciotola sale e pepe. Spennellate i tranci di salmone con la salsa preparata. Fate scaldare una bistecchiera e poi adagiate le ...
[Ricetta] Mouse al Cioccolato
Ingredienti 150 gr. tavoletta di cioccolato fondente 110 gr. zucchero 30 gr. cacao amaro 2 uova una noce di burro Preparazione Sciogliere a bagno maria la tavoletta di cioccolato ed il burro. Montare bene i tuorli assieme allo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. Unire il cioccolato fuso. Montare gli albumi a neve, aggiungere il cacao in ...
[Ricetta] Trenette Vongole e Fagiolini
Ingredienti 300 gr. di vongole con guscio 1 vaschetta di pomodorini pachino una manciata di fagiolini pepe nero prezzemolo aglio olio q.b. 1 bicchiere di vino bianco sale q.b. trenette Preparazione Mettere 1/2 aglio tritato finemente in una padella e farlo soffriggere; unire poi le vongole coprire la padella con un coperchio finché le vongole non si aprono. A questo punto aggiungere ...
